ISO 22000:2018 Gıda Güvenlik Sistem Belgesi

Ne İşe Yarar?

ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

Gıda Zincirinde Güvenliğin Uluslararası Standardı

ISO 22000:2018, gıda güvenliği amacıyla dünya geneli kabul görmüş bir yönetim sistem standardıdır. Gıda üretim zincirinin tüm aşamalarında güvenlik için tedarikçi, üretici, tüketici, yasal otorite vd. ilgili paydaşlar arasında etkin iletişim ve izlenebilirlik esas alınır.

Temel Yaklaşım ve Bileşenler

ISO 22000:2018 standardı, gıda güvenliği risklerinin etkin kontrolünü ve sistemin sürekli iyileştirilmesini hedefleyen aşağıdaki temel unsurlar bütünüdür:

• Etkileşimli iletişim: Gıda zincirindeki tüm taraflar arasında bilgi akışı
• Sistem yönetimi: Yönetim sistemini yapılandırma ve sürdürme
• Ön Şart Programları (PRP): Hijyen ve altyapı gibi temel gereklilikleri sağlama
• HACCP Planları: Tehlike analizine dayalı kritik kontrol noktalarını belirleme
• Sürekli iyileştirme: Performansı izleme, değerlendirme ve sistemi güncelleme

Entegrasyon Yeteneği

ISO 22000:2018, ISO 9001 gibi diğer yönetim sistemleriyle entegre edilebilir. Böylece, kalite yönetimi ve gıda güvenliği yönetimi birlikte yürütülerek kurumsal verimlilik arttırılabilir.

HACCP ile İlişkilendirme

Daha önce bağımsız sistem kabul edilen HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), ISO 22000:2018 standardı içinde yapılandırılmış ve bütünleşik yaklaşımla ele alınmıştır. Bu entegrasyon sayesinde HACCP ilkeleri, sistematik yönetim altında uygulanabilmiştir.

Kimler Alabilir?

• Tüm gıda üreticileri
• Yem üreticileri
• Çiftçiler
• Hazır yemek firmaları
• Gıda depoları, taşıyıcılar ve satıcılar
• Temizlik ve sanitasyon hizmeti veren kuruluşlar
• Gıda ekipmanı üreticileri
• Gıda sektörüne yönelik temizlik kimyasalı üreticileri
• Gıdayla temas eden ambalaj üreticileri

Alma Şartları Nelerdir?

ISO 22000:2018 Belgelendirme Süreci

ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi alacak kuruluşların, süreç öncesi yasal ve teknik gereklilikleri tamamlaması gereklidir. Bu süreç iki temel aşamada ele alınır:

1. Yasal Gerekliliklerin Karşılanması

Belgelendirme sürecinin ilk adımı, firmanın yasal faaliyet gösterdiğini kanıtlayan belgeleri hazırlamaktır. Bu belgeler, ISO 14001 standardında da temel gereklilikler arasındadır. Gerekli belgeler şunlardır:

• Vergi Levhası
• Oda Kayıt Belgesi
• Ticaret Sicil Gazetesi
• İmza Beyanları

Bu belgelerin tamamlanması, belgelendirme sürecinin sağlıklı ilerleyebilmesi açısından kritik önem taşır.

2. ISO 22000:2018 Standardı Gerekliliklerinin Uygulanması

Yasal belgelerin tamamlanması ardından kuruluş, ISO 22000:2018 standardındaki sistemsel ve operasyonel gereklilikleri yerine getirmelidir. Bu uygulama süreci iki farklı yöntemle yürütülebilir:

1. Danışmanlık Hizmeti ile Uygulama: Kuruluş, dışarıdan profesyonel bir danışmanlık firmasıyla çalışarak sistemin kurulum ve dokümantasyon süreçlerini tamamlayabilir.
2. Kuruluş İçi Uzmanlık ile Uygulama: Kuruluş bünyesinde yönetim sistemleri konusunda yetkin personel varsa, dış danışmanlık hizmeti almadan tüm gereklilikler kurum içi kaynaklarla karşılanabilir.

Alınma Süresi Kaç Aydır?

ISO 22000:2018 Belgesi  alma süresi, sistem kurulmasına bağlı değişir. Firma, ISO 22000:2018 sistemi kurup uygulamaları yapmalıdır. Ardından sistem kontrol edilir. Kontrol sonucu çıkan minör veya majör hatalar giderilir. Sonra belge alınır. Genelde sistem başlangıcından itibaren 2-3 aylık bir sürede ISO 22000:2018 belgesi alınır.

Akreditasyon Türleri Nelerdir?

ISO 22000:2018 Akreditasyon Süreci

Akreditasyonun Tanımı ve Yetkilendirme Mekanizması

ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgelendirmesi, yalnızca bu alanda teknik yeterliliği ve kurumsal güvenilirliği kanıtlanmış belgelendirme kuruluşları tarafından yapılabilir. Bu kuruluşların, ilgili standarda göre belge düzenleyebilmeleri için, ulusal veya uluslararası tanınan bir akreditasyon kurumu tarafından yetkilendirilmeleri gereklidir.

Türkiye’de bu yetkilendirme görevi, Türk Akreditasyon Kurumu (TÜRKAK)'na aittir. TÜRKAK, ISO 22000:2018 standardı kapsamında belgelendirme hizmeti sunacak kuruluşları; teknik altyapı, personel yeterliliği, süreç yönetimi ve tarafsızlık kriterleri açısından değerlendirerek uygun bulunanları akredite eder.

Akreditasyon süreci tamamlanan belgelendirme kuruluşları, TÜRKAK akreditasyonuyla, ISO 22000:2018 belgesi düzenleme yetkisi kazanırlar. Bu belgeler, ulusal ve uluslararası geçerliliğe sahiptir. Gıda güvenliği yönetim sisteminin etkinlik ve güvenilirliğini belgeleyen resmi dokümanlardır.

Kurumsal Güvence ve Uluslararası Tanınırlık

TÜRKAK akreditasyonlu bir ISO 22000:2018 belgesi, belgelendirme sürecinin bağımsızlık, tarafsızlık ve teknik doğruluk ilkelerine uygun yürütüldüğünü gösterir. Bu durum, belgelendirilmiş kuruluşun gıda güvenliği yönetim sisteminin uluslararası standartlara uygun yapılandırılıp uygulandığını kanıtlar.

KOSGEB Desteği Var Mı?

KOSGEB Belgelendirme Desteği – ISO 22000:2018

Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeleri Geliştirme ve Destekleme İdaresi Başkanlığı (KOSGEB), KOBİ'lere çeşitli destekler veriyor. Bu kapsamda, kalite yönetim sistemlerini belgelendirme teşvikleri de vardır.

1. KOBİ Statüsü Kriterleri

Bir işletmenin KOSGEB'den destek alabilmesi için KOBİ kabul edilmesi gerekir. KOBİ kriterleri:

• Yıllık Net Satış Hasılatı: 40.000.000 TL altı
• Çalışan Sayısı: 250’den az

2. Belgelendirme Desteği Kapsamı

KOSGEB’in Genel Destek Programı çerçevesindeki Belgelendirme Desteği, işletmelerin uluslararası geçerli kalite belgeleri edinmelerini teşvik etmektedir.

• Desteklenen Belgeler: TÜRKAK (Türk Akreditasyon Kurumu) tarafından akredite edilmiş kuruluşlardan alınan belgeler
• Destek Tutarı: ISO 22000:2018 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi belgesi için 2.500 TL’ye kadar hibe desteği
• Destek Türü: Geri ödemesiz (hibe)

3. Başvuru Süreci ve Şartlar

• İşletmenin KOSGEB veri tabanına kaydı ve KOBİ statüsü onayı
• Belge alımı sonrası destek başvurusu belirlenen sürede yapılmalıdır.
• Belgeyi veren kuruluş TÜRKAK akreditasyonuna sahip olmalıdır.

Gerekli Evraklar Nelerdir?

Ticari kimlik bilgileri  ve uygulanıyor ise bulunduğu ülkenin gıda ile ilgili mercilerinden alınmış belgeleri olmalıdır.

ISO 22000 Sistem Dokümantasyonu;

Gıda güvenliği yönetim sistemi dokümantasyonu şunları içermelidir,

1. Gıda güvenliği politikasının ve ilgili amaçların yazılı hale getirilmiş ifadeleri (Madde 5.2),
2. Bu uluslararası standard gereği olan prosedürler ve kayıtların dokümantasyonu,
3. Kuruluşun gıda güvenliği yönetim sisteminin etkin bir gelişim, uygulanma ve güncellenmesini kanıtlamak için ihtiyaç duyduğu dokümanları içerecek şekilde hazırlanmalıdır.

İhalelerde İsteniyor Mu?

Kamu ihale kurumundan;  27911 KAMU İHALE GENEL TEBLİĞİNDE DEĞİŞİKLİK YAPILMASINA DAİR TEBLİĞ’in 17. Maddesinde ;

 MADDE 17 – Aynı Tebliğe 56.8. maddesinden sonra gelmek üzere aşağıdaki maddeler eklenmiştir.

56.10. Özel imalat süreci gerektiren mal alımı ihalelerinde, kalite yönetim sistem belgesi ve çevre yönetim sistem belgesine yönelik düzenleme yapılması durumunda, bu belgeyi/belgeleri düzenleyecek belgelendirme kuruluşlarına ilişkin olarak tip idari şartnamelerin/tip ön yeterlik şartnamesinin dipnotunda yer alan metne yer verilecektir. Bu belgelerin, Türk Akreditasyon Kurumu tarafından akredite edilen belgelendirme kuruluşları veya Uluslararası Akreditasyon Forumu Karşılıklı Tanınma Antlaşmasında yer alan ulusal akreditasyon kurumlarınca akredite edilmiş belgelendirme kuruluşları tarafından düzenlenmesi zorunludur.

Buna göre, ihalelerde özel imalat gerektiren malların alımında ihale yapan kamu kurumu tarafından ISO 22000:2018 belgesi istenebilir.

Hazırlanması Gereken Dokümanlar

ISO 22000:2018 belgesi almak için hazırlanması gereken dokümanlar standarttaki maddelere göredir. Standart maddelerinde “dökümante etmelidir”, “kayıt oluşturmalıdır” kelimelerinin geçtiği yerler, zorunlu doküman ve kayıtları gösterir.

ISO 22000:2018 için hazırlanması zorunlu dokümanlar;

1. Kapsamın açık bir şekilde belirtilip yazılı hale getirilmesi (Madde: 4.3 )
2. KYS proseslerinin işletilmesini desteklemek için gerekli dokümante edilmiş bilgi (Madde:4.4)
3. Kalite politikası (Madde:5.2)
4. Kalite hedefleri (Madde:6.2)
5. KYS'nin etkili işletilmesi için gerekli dokümante edilmiş bilgi (Madde:7.5)

Süreci Hangi Bölümler Yürütür/Yönetir?

ISO 22000:2018 Gıda Güvenlik Sistem Kurulumu

ISO 22000:2018 standardı kapsamında belgelendirmeye hazırlanan işletmelerin, ilgili şartlara uygun zorunlu doküman ve kayıtları hazırlamalıdır. Bu kayıtlar; üretimden kalite kontrole, insan kaynaklarından sevkiyata kadar işletmenin tüm bölümlerini kapsamalıdır. Sistem, bütünsel yaklaşımla kurulup uygulanmalıdır.

Kalite yönetim temsilcisi bulundurmak, ISO 22000:2018 standardı açısından şart değildir. Ancak, işletmenin tercihine bağlı görevlendireceği bir temsilci, sistem koordinasyonunu kolaylaştırabilir. Temsilci atanması, diğer departmanları sistem sorumluluğundan muaf etmez. Gıda güvenliği yönetim sistemi; üretim, kalite kontrol, insan kaynakları, yönetim, bakım, operasyon, satış-pazarlama, sevkiyat ve depo gibi tüm birimlerin aktif katılımıyla yürütülmelidir.

Hatay Marka Patent Kalite Yönetim ve Danışmanlık Hizmetleri

Hatay Marka Patent Kalite Yönetim ve Danışmanlık olarak, ISO 22000:2018 sistemi kurulumunda uzman mühendis kadromuzla işletmenize özel çözümler sunarız.

Hizmet kapsamımız:

• Standartlara uygun sistem tasarımı: İşletme ihtiyaçlarına uygun prosedür, talimat ve form dokümantasyon hazırlama
• Uygulama desteği: Hazırlanan sistemin sahada uygulanmasında personele birebir destek
• Eğitim ve farkındalık: Tüm departmanların sistem sorumluluğunu kavraması için gerekli bilgilendirme ve eğitim

Gıda güvenliği alanında uluslararası standartlara uygun, sürdürülebilir ve denetlenebilir sistem kurmak için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Bizi dinlerseniz dünyayı yakalarsınız, dinlemeye devam ederseniz dünya sizi yakalamaya çalışır.

Belge Örnekleri

Önceki Sayfaya Dön